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一、海底捞惊现小便门 海底捞，火的尴尬。 近日，两名17岁消费者公然对着火锅撒尿的视频，将海底捞推上了舆论风口。自然而然，这引发了一众网友的口诛笔伐。 但比两名消费者举止更让人气愤的，是海底捞随后的反应。警告“恶意传播者”、“呼吁保护未成年人”，这是海底捞最初的举动。 在被网友一顿痛批“做烂好人”“不顾食品安全”后，海底捞又换了一张截然不同的嘴脸。 3月12日，海底捞不仅一改“得饶人处也饶人”的姿态，还向法院提起民事诉讼申请么，公然向两名未成年人追究法律责任。 海底捞一面对肇事者拿起法律大棒，一面抛出相对慷慨的补偿方案： 期间在事发门店消费的4109单顾客，全额退还当日餐费，并额外提供订单付款10倍金额的现金补偿。初步估算，海底捞此次赔偿将超千万元。 当不少网友直言海底捞“终于硬气”一回后，更多人则在思考海底捞的前后矛盾、举止不一行为举措。 有人分析，海底捞最初喊话“恶意传播者”，主要是想以快刀斩乱麻的姿态掩盖真相、控制负面舆论；而在面对更大公众舆论裹挟前，又不得不选择低头屈服...... 至此，由一泡童子尿引发的危机，正在慢慢消散。但海底捞给公众释放的却是某种更大的不确定性：一种基于舆论而非事实，所做出的某种决定。 不得不说，这很不海底捞。 遥望2017年，海底捞亦被法制晚报爆出北京两店后厨老鼠乱窜、扫地簸箕和餐具同池混洗....... 面对自身卫生安全问题，海底捞行动果敢、出手迅猛：上午10点被爆光，下午便两点通报致歉、展开整改。 8年已过，即使面对“他人之过”，海底捞却表现出了手足无措，于真相之外、顾左右而言他。 很多人将本次“小便门事件”看作海底捞的一次公关危机。 但从更深层次视角看，这其实是一种管理经营的缺位。海底捞丢掉的不仅是危机公关处理能力，而是基于事实最起码的是非判断。 二、从自信扩张到急剧收缩 2021年，是海底捞由攻到守的分水岭。 刚刚过去的2020年，

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最近，海底捞又有“跨界”大动作了，进军“烘焙界”了！          有相关媒体报道，杭州西湖银泰一家名为“SHUA BAKERY”的面包店正在装修，围挡上写着“海底捞旗下烘焙品牌”、“全国首店”的字样。据银泰告知，这家烘焙店预计在今年五一假期前开业。            这一举动让网友惊呼：“海底捞要成为餐饮界的小米吗？”           然而，这种跨界行为并非海底捞首次。根据2024年中报，海底捞表示，公司决定实施「红石榴计划」，主要是为了鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。           2024年上半年，海底捞已经推出了5个餐饮品牌，包括「焰请烤肉铺子」、「小嗨火锅」、「苗师兄」等，类型包括烤肉、火锅、中式快餐等。同时从海底捞知食局可知，海底捞还创立了炸鸡品牌小嗨爱炸、砂锅品牌“从前印象”（主打川湘家常菜）、火焰官等品牌。 据新消费日报报道，小嗨火锅已在北京、河北、浙江等地开设了10家门店，并计划未来逐渐下沉至三四线城市。焰请烤肉铺子希望三年内有四、五百家店的目标。相比于上述品牌还携带着海底捞的基因，这次面包店的跨界还算比较大了。 来源：海底捞知食局 目前，公司95%的营收还是来自于海底捞餐厅的经营，根据中报，其他餐厅的经营产生的营收仅占0.8%。                近期，港股餐饮股涨势也非常喜人，以达势股份、海底捞、呷哺呷哺等为代表的餐饮股近一月股价都涨超10%； 蜜雪冰城作为第四家茶饮企业港股上市，引爆市场，涨幅已接近

$海底捞(06862)$  餐饮股上一波还没拉起来过，不知道什么时候起来啊

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文/王慧莹 编辑/子夜 从2月24日至今，海底捞“撒尿门”事件仍牵动着消费者的神经。 “针对2月24日00:00至3月8日24:00期间在海底捞上海外滩店堂食消费的4109单顾客，将全额退还当日餐费，并额外提供订单付款10倍金额的现金补偿。” 3月12日，海底捞的一纸道歉声明，给出了解决方案，根据海底捞的客单价，网友预测此次赔偿总金额或在千万元。 但这场始于2月24日的舆论风波，长达近20天才给出像样的解决方案，海底捞付出的代价远不止这些。 一向以干净卫生和优质食材著称的海底捞，陷入了前所未有的食品安全信任危机。当消费者都在为这场超越食品安全范畴的行为惊讶时，海底捞的公关行为又让外界摸不着头脑。 图源海底捞官网 争议的焦点源于在3月8日的警情评论回复中，一向以优质服务、消费者为先的海底捞，呼吁给17岁的“撒尿门”主角机会，反而追究视频传播者的责任，这一下子激怒了消费者，也击碎了消费者对海底捞的信任。 图源海底捞官方微博 本是一场危机公关案例，却造就了新的公关危机。就这样，原本也是受害者的海底捞，搬起石头砸了自己的脚。 更重要的是，从事件发生，到给出方案，海底捞的动作显得仓促和被动，这不仅暴露了海底捞自身的食品安全监控体系和危机处理机制的漏洞，对品牌形象和市场口碑也是沉重的打击。 这两年，海底捞的日子并不好过。经济大盘的压力之下，经历了盲目扩张、扭亏为盈、开放加盟等动作后，海底捞的一大战略在于多元化扩张。红石榴计划正处于关键时期，一众副牌都需要海底捞这一主牌打响市场，如今主品牌遭遇信任危机，海底捞又将如何守住“光环”？ 1、公关“翻车”，海底捞“撒尿门”引起轩然大波 海底捞在热搜上躺了好几天。 回溯整个事件，源于一场海底捞包间内发生的“撒尿门”事件。2025年2月24日凌晨1时许，上海黄浦区某海底捞独立包间内，两名男子喝醉后站在餐台对着火锅锅底撒尿，其中一人将视频发布到了网上

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当海底捞服务员还在为顾客表演甩面绝活时，一段监控视频里的不雅画面却让这家餐饮巨头的服务神话裂开狰狞缝隙。在食品安全已成餐饮业「皇帝新衣」的当下，这起发生在安徽某门店的「小便事件」，恰似刺破火锅江湖盛世幻象的利刃，暴露出连锁帝国毛细血管末梢的治理溃败。 这场荒诞剧的吊诡之处在于，它发生在以「变态服务」著称的海底捞——那个曾用美甲擦鞋征服中产胃袋、凭危机公关教科书扭转「老鼠门」舆论的企业。当品牌把「人类已经无法阻止海底捞」的营销话术刻进DNA，基层门店却在重复着餐饮业最原始的治理困境：标准化流程与人性惰性的永恒角力。涉事员工用小便桶浸泡餐具的「土法消毒」，恰是这种撕裂的黑色注脚——在万家门店的庞大体系里，SOP手册终究敌不过人性幽暗。 回看海底捞近五年的扩张轨迹，从「服务溢价」到「成本优化」的战略转身已埋下伏笔。当翻台率从5.2次/天滑落至3.3次/天，当「大学生69折」取代变态服务成为流量密码，降本增效的镰刀早已割向品控体系。此次事件中的塑料小便桶，与三年前郑州门店用扫帚捣制冰机的画面形成残酷互文，共同拼凑出规模狂奔背后的阴影地带——在万家门店的星辰大海征途中，总有些角落的监控摄像头照不进资本期待的滤镜。 比起事件本身，更值得玩味的是舆论场的撕裂景观。当#海底捞回应小便事件#冲上热搜时，有人愤怒于食品安全的底线失守，亦有人戏谑「原汤化原食」的黑色幽默。这种认知分裂恰是消费降级时代的隐喻：消费者既渴望人均150元火锅店提供米其林级的卫生保障，又在潜意识里接受「眼不见为净」的市井生存哲学。而海底捞需要面对的，不仅是消毒柜里混入的小便桶，更是中产消费信仰崩塌后的一地鸡毛。 从更宏观视角审视，这场危机不过是餐饮工业化进程中的必然阵痛。当中央厨房的冷链车每天向全国输送千吨预制菜，当店长考核表上的翻台率指标精确到小数点后两位，那些在摄像头死角发生的荒诞剧情，本质上都是标准化叙事难

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